鸡肉性温，鸡肉的功效有很多，有温中益气，补精，暖胃强腰的功效。
适应症：月经不调，痛经，带下，崩漏，产后缺乳，产后体虚，以及营养不良，贫血，肾虚等各种疾病。
鸡的种类有很多，所以鸡肉的种类也就不少了，不同的鸡肉营养和作用也是不同的，如黑鸡肉入肾，能安胎，补虚，白雄鸡肉入肺走气，安五脏，调气止咳，丹雄鸡肉入心走血，能通神解毒。
鸡肉的营养高，当中有多种人体所需的营养元素，中医认为，鸡有公母之分，所以作用也是不尽相同的，公鸡肉属阳，温补阳气的功效比较好，适宜青壮年男性食用，母鸡肉较温和，养阴益血，适宜老年人、女性和产后气血虚弱者食用，从滋补的角度来说，母鸡愈老，滋补的作用越强，所以贫血的人、孕妇和产妇都适宜吃老母鸡肉。
提示：
高血压冠心病以及感冒发热，内火旺，皮肤瘙痒容易过敏的人最好是不要吃鸡肉。
鸡肉不能和野鸡、甲鱼‘鲤鱼、鲫鱼、兔肉、葱、蒜一起吃。
推荐食谱：宫保鸡丁
材料：公鸡胸脯肉，盐炒花生米，干红辣椒，酱油，醋，白糖，花椒，葱姜蒜，盐，味精，料酒，淀粉，肉汤，熟猪油等各适量。
做法：1、将鸡肉拍松，切成鸡肉丁放在碗里，加入盐酱油和湿淀粉搅拌一下，干红辣椒去籽，切成长段，拿一只碗加入白糖醋和红酱油各适量，加入味精肉汤加淀粉搅拌一下，调成汁备用。
2、将炒锅放在火上，加入猪油烧热后放入干红辣椒和花椒，迅速翻炒然后放入鸡丁，再加上葱姜蒜，最后来点料酒快速翻炒，最好淋上调好的汁，再加入花生米翻炒后就可以出锅食用了。
黄焖鸡
材料：鸡胸脯肉，猪油，淀粉，白糖，盐，味精，姜，香油各适量，蛋黄一个。
做法：1、把鸡肉切成一块一块的，下开水用开水焯一下，捞出控出水分装到碗里，然后放上盐味精香油蛋黄和淀粉抓匀。
2、炒锅放火上，放上猪油，烧热时把鸡块挨个放进油锅里，炸成黄色的时候就差不多可以捞出。
3、拿一个碗，把鸡块装好，放上姜片，盐，白糖，味精和鲜汤上锅蒸熟后取出，扣在盘子上就可以吃了。
